Мы используем файлы cookie для облегчения использования этого сайта. Если вы хотите узнать больше о том, как работают cookie или как изменить их настройки, нажмите ссылку "Политика файлов cookie". Продолжая просматривать этот сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как определено в разделе "Политика файлов cookie".

Принять cookies
 

Курортные вафли на протяжении веков

1856 г.

Курортные вафли являются неотъемлемой частью курортной жизни. Источники конца XVIII века приводят, что вафли были любимым сладким деликатесом горожан. Подъем производства данного деликатеса в городе Марианске Лазне датируется уже 1856 годом.

lazensky-zivot

Предшественником курортных вафель были, вероятнее всего, «гостии». Уже в средневековье «гостии» готовили на открытом огне в металлических клещах, называемых «оплаточницы». Позднее «оплаточницы» использовались также для выпечки круглых вафель. Они были украшены рельефами, летоисчислениями или названием производителя вафель.

oplatecnice

Легенда о возникновении вафель

Согласно легенде из XIX века курортные вафли возникли благодаря одному ловкому повару из премонстратского монастыря в городе Тепла. Однажды, когда ему заказали приготовление пирожного для гостей, ему пришло в голову воспользоваться «оплаточницой», используемой для выпечки «гостии». В простое тесто, приготовленное из воды и муки, он добавил сахар и молоко, а между испеченными вафлями насыпал нежную смесь из орехов, сахара, корицы и других нежных пряностей. Потом вафли соединил и запек. Десерт очень понравился, поэтому рецепт быстро покинул ворота монастыря. Вот так и возникло нежное лакомство.

legenda

1897 г.

Самый известный род кондитеров

К самым известным лакомствам конца XIX века принадлежали, бесспорно, изделия Франтишека Виттмаера, который был родоначальником известного рода кондитеров. Франтишек Виттмаер обучился ремеслу в городе Марианске Лазне. Это была первая чешская кондитерская в пограничной области, где готовили именно марианско-лазенские вафли.

nejznamejsi-rod

1923 г.

Изобретатель шоколадных вафель

Самой известной личностью послевоенной истории производства курортных вафель в Чехии был, несомненно, Йозеф Гомолка (1892 – 1988 гг.), который получил опыт в приготовлении курортных вафель в г. Марианске Лазне. Три года он провел экспериментированием, пока ему удалось приготовить первую партию шоколадных вафель.

vynalezce

1948 г.

Послевоенный период

После Второй мировой войны производство курортных вафель перешло из рук частников в государством управляемые фабрики, но традиция производства марианско-лазенских вафель не прекратилось. С 1950 года производство вафель сосредоточилось в помещении бывшего туристического кафе «Виктория» на улице Махова в г. Марианске Лазне. Здесь в конце 50-х годов начали производить новинку - курортные треугольные вафли.

tovarny

1970 – 1972 гг.

Модернизация фабрики

Производство вафель и в дальнейшем модернизируется, внедряются полуавтоматы для выпечки, и происходит механизация приготовления теста. Фабрика реконструируется, и в 1974 году марианско-лазеньское предприятие получает название, которое используется до сих пор – «Колоннада».

moderni-vyroba

2016 г.

Сладкий вкус традиции сегодня

Традиционные курортные вафли «Колоннада» благодаря своему качеству принадлежат к самым популярным лакомствам. Секрет успеха заключается в оригинальной рецептуре и строго соблюдаемой технологии производства, которая требует нужный уход и время. Формы для выпечки изготовлены из бронзы, пластины круглых вафель созревают при строго установленной температуре и влажности воздуха четыре дня, и до сих пор перед выпечкой ореховая смесь посыпается вручную.

oplatky-2015

В 2016 году ваш любимый деликатес праздновал 160 лет!

oplatky-2016